[vc_row][vc_column][vc_column_text]En esta ocasión les traigo mi versión de una receta que me encanta, sobra decir que mi primer referente es la versión de mi madre, es una receta que resulta fácil y económica, sobre todo si aprovechamos todo en el proceso, como el caldo en el que precoceremos el pollo, con el cual podemos hacer arroz o sopa para acompañar.

Tradicionalmente este platillo se prepara con proteína de res, pero puede ser reemplazado sin mayor problema por cerdo o pollo, lo importante es que tengan una cocción previa. Para los vegetarianos pueden usar hongos zetas los cuales agregaremos en un punto intermedio de la preparación.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][vc_column_text]Ingredientes:

• Pollo precocido.
• Tomate verde o tomatillo.
• Cebolla.
• Chile chipotle.
• Laurel.
• Comino.
• Pimienta negra.
• Ajo.
• Sal.
• Aceite

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/3″][vc_single_image image=”287″ img_size=”large”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][vc_column_text]Misa en place:

• Realizamos la precocción de la proteína, para el pollo lo vamos a hervir con cebolla, ajo, sal y pimienta. La cocción debe ser ligera ya que se terminará durante la preparación del entomatado. El caldo resultante no es precisamente un fondo pero se puede utilizar en arroz o sopa para acompañar nuestro platillo.
• Cortamos el tomate en 2, 4 u 8 dependiendo del tamaño.
• Cortamos la cebolla en medias lunas.
• Hidratamos el chile chipotle si se va a usar seco, se puede utilizar chiles adobados de lata o de conserva.

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/3″][vc_single_image image=”292″ img_size=”large”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][vc_column_text]Procedimiento:

Para esta presentación podemos hacer uso de un coludo, cazuela u olla de cocción eléctrica.

Agregamos aceite y la cebolla hasta obtener un ligero caramelizado, añadimos el ajo finamente picado o en polvo y un poco de pimienta negra en polvo.

Agregamos el tomate verde o tomatillo, los chiles chipotles y un poco del caldo de cocción del pollo o agua.

Una vez que el tomate ha comenzado a soltar su jugo y se ha cocido un poco añadimos el pollo, hojas de laurel y comino. Corregimos de sazón y dejamos a fuego lento hasta que deduzca la mitad del caldo.

Una vez que ha reducido el caldo cortamos el fuego o calor y dejamos reposar por unos minutos, esto permitirá que el pollo siga obteniendo sabor de la salsa y recupere sus jugos que pierde durante el proceso de cocción.

Listo, esta receta es práctica y sencilla.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/3″][vc_single_image image=”293″ img_size=”large”][/vc_column][/vc_row]

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