[vc_row][vc_column][vc_column_text]No hay quien se resista a unos deliciosos nopales, son parte de los todo terreno de la gastronomía mexicana, puedes utilizarlos crudos o cocidos, en ensaladas o platos fuertes y en La Burrita en Xochimilco hasta en paletas de hielo y por si eso fuera poco según la ONU el nopal podría ser el ingrediente del futuro.

El pequeño Larousse Gastronomique define nopal como el nombre genérico que se emplea para designar diversas plantas del género Opuntia, originarias del continente americano.

Además produce una fruta llamada tuna o xoconostle según sea dulce o ácido, y hasta sus flores son utilizadas en gastronomía.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”398″ img_size=”large” alignment=”center”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Formó parte importante de la alimentación mesoamericana además de ser una planta sagrada que aparece en la leyenda de la fundación de México-Tenochtitlan que actualmente se mantiene en el escudo nacional.

En México se han clasificado entre 65 y 100 especies entre silvestres y domesticadas.

Además de su uso gastronómico también se utiliza en la elaboración de productos de limpieza y cuidado personal y el procesamiento de fibras que ayudan al correcto funcionamiento del sistema digestivo. Entre sus propiedades para la salud humana se encuentran:

• Disminuir los niveles de azúcar en la sangre. Debido a su alto contenido de fibra, es una excelente opción para las personas diabéticas.
• Previene el desarrollo de osteoporosis. No se trata de una cura pero se descubrió que el consumo del nopal es bueno para prevenir la osteoporosis en las mujeres.
• Controlar la gastritis. Gracias a su fibra el nopal es un excelente contrarrestante de la ácidez del estómago además de que ayuda a proteger la mucosa natural del mismo.
• Aporte nutricional. Aporta nutrientes como calcio, proteínas, carbohidratos, hierro y ácido ascórbico.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”415″ img_size=”large” alignment=”center”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]A continuación te comparto algunos consejos y recomendaciones si deseas comenzar a preparar y tener siempre lista una buena dotación de nopales para comer:

• Para conservar por mayor tiempo los nopales compra aquellos que aún tienen sus espinas y retíralas antes de su uso.
• Para eliminar el líquido mucilaginoso o baba que suelen soltar al ser cortados se suelen cocer en agua, al vapor, con limón o con cáscaras de tomate.
• Prepara la mayor cantidad de nopales posibles para su uso posterior y no en tandas pequeñas, esto te dará disponibilidad para emergencias.
• Da un sazón neutro al hervir nopales para quitar la baba, esto te permitirá usarlo sin complicaciones en preparaciones futuras.
• Una vez que has hervido los nopales estos pueden ser conservados en refrigeración hasta por una semana de preferencia en un envase hermético y bien escurridos.

El nopal es una excelente opción para veganos y vegetarianos, como ya he dicho, por su versatilidad para preparar platos salados y dulces de origen orgánico.

Si te gusto esta publicación házmelo saber en los comentarios y cuéntame que otro ingrediente crees que no debe faltar en la cocina.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_masonry_grid post_type=”post” max_items=”9″ style=”load-more” items_per_page=”3″ grid_id=”vc_gid:1574871768377-30a30254-719b-3″ taxonomies=”55, 20″][/vc_column][/vc_row]

Previous Story

Dónde vivir - Guía para Vivir Solo

Next Story

Nopales hervidos.