[vc_row][vc_column][vc_column_text]Quién no ha probado y se ha enamorado de las gorditas y doraditas que venden en las ferias populares, en las casetas de ingreso a la Ciudad de México y gracias a doña Rosa las encontramos en todas las tienditas en su versión industrializada. La versión más popular de esta deliciosa pieza que se encuentra […]
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[vc_row][vc_column][vc_column_text] El pozole una deliciosa mezcla de ingredientes esenciales en la cocina mexicana, maíz, chiles, carne, que actualmente y gracias a la introducción de la ganadería porcina por parte de los colonizadores españoles, de cerdo o pollo. No creo que el consumo del pozole con piernita de un distinguido tributo a Tonatiuh haya conseguido abrirse […]
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[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”558″ img_size=”medium” alignment=”center”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]La imagen que acompaña a esta entrada fue publicada por mi maestro panadero Erik Rivera, mi curiosidad me llevó a preguntar de qué se trataba, así me contó que se trataba de Galette des Rois lo que se come en París en lugar de la Rosca de Reyes. Se trata de una […]
Continue Reading[vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Prácticamente todos los proyectos de negocio que he emprendido, salvo dos, tienen un origen en un proceso que involucra la parte digital, esto implica por supuesto que se trata de proyectos de relativamente bajo costo, escalables y que se pueden adaptar rápidamente a la demanda del mercado. Una de las grandes ventajas de tener un […]
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[vc_row][vc_column][vc_column_text]Hace unos meses me entró una fascinación por unos tamales que probé por primera vez en Toluca, aún desconozco el origen del nombre de esta variedad de tamales, recién encontré en algún libro de cocina que son de origen Querétano y no del Valle de Toluca como creía, aún posiblemente se trate de una variedad […]
Continue Reading[vc_row][vc_column][vc_column_text]Si a una tortilla le pones comida, es un taco. Y si lo metes en aceite caliente, es un taco dorado. Ah, pero si lo metes enrrollado en el aceite, se llama flauta. Y si antes lo bañas en Chile guajillo, es una enchilada. Ahora, si al taco le pones queso por dentro, se convierte […]
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[vc_row][vc_column width=”2/3″][vc_column_text]En este blog ya les he mencionado la importancia de saber distinguir entre el valor de algo y el costo de ese algo, el valor tiene que ver más con la percepción en el contexto, mientras que el costo tiene una connotación sobre todo económica, no importa si hablamos de costo de venta, de […]
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[vc_row][vc_column][vc_column_text]El hígado de res es un clásico de los tianguis chilangos, un buen tianguis incluye en su área de comida un puesto de tacos de bisteck, hígado y moronga acompañados con deliciosas papas fritas y cebolla, siempre habrá, por supuesto con su respectiva dotación de salsa verde o roja y limoncito para darle un toque […]
Continue Reading[vc_row][vc_column][vc_column_text]Esta versión en la favorita de casa, para ahorrar tiempo puedes preparar una buena cantidad y mantenerla en refrigeración hasta por 7 días en un recipiente que de preferencia cierre herméticamente. La mezcla y porción de ingredientes dependerá del gusto de cada uno, sobre todo si hablamos de que tan picante quieren el resultado, no […]
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[vc_row][vc_column][vc_column_text]En este post me referiré exclusivamente a compras personales, esos caprichos que nos damos cuándo llega una lanita extra en lugar de ahorrarlos para el futuro, si eres freelance seguramente ocupas la misma computadora para trabajar que para tu uso personal, mal, también habrás pensado que pagar el internet y usarlo en casa y para […]
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